di Claudio Zeni
 
Orange-utan di Azienda Agricola Cortese è un vino estremamente versatile, che si esalta in abbinamento a molteplici di piatti e cucine del mondo. È un orange wine dal colore arancio luminoso, ottenuto da una vinificazione sulle bucce di 80% Inzolia e 20% Zibibbo, che racconta la Sicilia con profondità ed eleganza e rappresenta al meglio la filosofia enologica di Stefano e Marina Girelli, da anni alla guida dell’azienda vitivinicola di Vittoria: rispetto assoluto della natura, valorizzazione della biodiversità e cura artigianale in ogni fase della produzione. Una combinazione perfetta che consente numerosi abbinamenti in tavola. 

 

Cucina etnica e spezie
Le note aromatiche dello Zibibbo chiamano a gran voce le spezie. A differenza dei bianchi classici, la macerazione dell'Orange-utan ben si accosta anche a un piccante moderato.

Cous cous alla trapanese: un richiamo territoriale perfetto con brodo di pesce saporito e spezie.
Curry di verdure o pollo: il vino pulisce il palato dalla cremosità del latte di cocco e si sposa con curcuma e zenzero.

Sushi e Sashimi con Wasabi: la struttura del vino sostiene bene il pesce grasso, come il salmone, e contrasta il calore del wasabi.

 

Piatti della Tradizione Siciliana
L'Orange-utan esalta i sapori agrodolci e intensi.
Caponata di melanzane: l'acidità del vino bilancia l'aceto, mentre il tannino leggero pulisce l'untuosità del fritto.
Sarde a beccafico: i sentori di agrumi e uvetta del piatto risuonano perfettamente con le note terziarie del vino.
Pasta con le sarde: un abbinamento strutturato per un primo piatto complesso e sapido.
 

Formaggi e Vegetariano
Questo orange wine brilla anche con ingredienti non sempre facili da abbinare a un vino. Formaggi stagionati o erborinati: perfetto con un Ragusano DOP stagionato o un pecorino siciliano pepato. Funziona bene anche con gorgonzola non troppo piccante.
Piatti a base di Zucca: un risotto zucca e salvia o una zucca al forno speziata trovano nell'Orange-utan l’abbinamento ideale grazie alla sua nota tostata e aromatica.
Funghi e Tartufo: la nota terrosa tipica dei vini macerati si sposa magnificamente con funghi porcini o finferli saltati in padella.

 L'aperitivo "insolito"
Perfetto per un aperitivo fuori dagli schemi:
Fish & Chips: l'acidità e il tannino tagliano perfettamente la frittura.
Hummus di ceci e pita tostata: le note di frutta secca del vino richiamano la tahina (pasta di sesamo).

Bonus track
Da provare con il pollo all’ananas, l’anatra all’arancia, il cinghiale in dolceforte o maiale in salsa bordolese con prugne, fichi secchi e mele cotte.