di Claudio Zeni

 

"La crosta che conta" si riferisce spesso alla parte più saporita e ricca di consistenza di una pietanza, dalla crosta biscottata del pane e della pizza, fino alla crosticina croccante delle lasagne o di un formaggio stagionato o fiorito. Nei capolavori della cucina italiana, come la porchetta di Monte San Savino e di Ariccia o la pizza napoletana, la ‘crosta’ è il sigillo di qualità che racchiude tutti gli aromi, una parte viva che apporta complessità di gusto.

 Sostituendo la ‘o’ con la ‘a’ alla parola conta è nato l’evento ‘La crosta che canta’ firmato dal celebre Maestro porchettaio Aldo Iacomoni, in occasione della prima uscita ufficiale del suo gazebo. Così, sabato 6 giugno, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 in Piazza Gamurrini a Monte San Savino, per la gioia dei golosi, Aldo Iacomoni distribuirà gratuitamente circa quattrocento mini burger con la sua porchetta. Degustazioni, assaggi e sorprese tra le quali l’anteprima della T-shirt ‘La crosta che canta’.

Aldo è uno dei macellai storici di Monte San Savino, città che vanta dal 13 giugno 2010 il record della porchetta più lunga del mondo, registrato dal Guinness World Record: 44 metri e 93 centimetri (65 i maiali finiti nella brace; 950 metri di spago utilizzati per legarla; 130 chilogrammi di sale, pepe e spezie; 250 fastelli di scope d’erica).