di Lorenzo Castelli

Una serata all’insegna della cucina, della creatività e dei sapori autunnali. Venerdì 30 ottobre, Innocenti Wines, a Poggibonsi, propone «Il Menù sceglilo tu», un appuntamento gastronomico pensato per accompagnare i partecipanti alla scoperta di nuovi abbinamenti e interpretazioni della cucina di stagione.

Un percorso tra tradizione e creatività

Protagonista della serata sarà un menù composto da quattro portate, ideato per valorizzare ingredienti e sapori tipici del periodo autunnale e invernale attraverso accostamenti originali e preparazioni ricercate.

Il percorso si aprirà con una rivisitazione della ribollita, preparata con farro e orzo tostati, cavolo nero, verza, legumi, olio alle erbe e spuma di fagioli. A seguire, un uovo cotto a bassa temperatura, a 63 gradi, accompagnato da cipolla caramellata, Parmigiano e crumble al timo.

Dal polpo arrostito al tortello fatto in casa

La terza portata sarà dedicata al polpo arrostito, servito con spuma di ceci all’uccelletto, pomodori canditi e ’nduja. Un incontro di sapori che unisce il mare alla tradizione, con note più intense e decise.

A chiudere la cena sarà un tortello di produzione propria, con ripieno di funghi, crema di zucca, fungo crudo e caffè.

L’iniziativa punta a trasformare la cena in un’occasione di scoperta gastronomica, attraverso piatti che reinterpretano ingredienti della tradizione e li accostano a elementi capaci di esaltarne le caratteristiche.

Costo e prenotazioni

Il costo della serata è di 35 euro a persona, vino escluso. L’appuntamento è fissato per venerdì 30 ottobre da Innocenti Wines, a Poggibonsi.

Per partecipare è consigliata la prenotazione del tavolo, così da assicurarsi un posto alla serata dedicata ai sapori e alle atmosfere della stagione.