di Claudio Zeni
Piobbico (PU) si prepara ad accogliere sabato 29 e domenica 30 novembre l’edizione 2025 di Truffle&Bubbles, l’evento che celebra l’eccellenza del tartufo italiano e delle grandi bollicine. Ad ospitare l’evento, che rientra nel format ‘Truffle Week’, la grande kermesse nazionale del Consorzio Natura & Natura, presieduto da Giuseppe Crociani e dell’Accademia Italiana del Tartufo nel Mondo presieduta da Stefano Sandrucci, saranno gli spazi suggestivi del Castello dei Brancaleoni: un contesto unico che farà da cornice ad un appuntamento esclusivo che unisce degustazioni, live cooking show, masterclass sensoriali e momenti di confronto dedicati al futuro dei territori e dei borghi italiani. La due giorni si aprirà con la Truffle&Bubbles Gallery, percorso espositivo dedicato alle produzioni d’eccellenza, che farà da cornice a un ricco palinsesto di appuntamenti gourmet. Tra i momenti più attesi: Live Cooking Show “Piatto della Perfezione” (29 novembre, ore 12.30) con gli chef Marco Stabile e Massimo Rossi, protagonisti di una degustazione dedicata alla cucina d’autore e agli abbinamenti con bollicine italiane. Masterclass Truffle&Bubbles (29 novembre, ore 16.30 e 30 novembre, ore 10.30) guidate dal sommelier Claudio Fonio e dal sensorialista Claudio Modesti, con un percorso di abbinamento tartufo–bollicine. Live Cooking Show con degustazione (30 novembre, ore 12.30 e ore 18.00) a cura dello chef Antonio Bedini, con piatti al tartufo esaltati da selezioni di bollicine. Masterclass Tartufo & Birre Pregiate (30 novembre, ore 16.00) con i sommelier Stefano Sandrucci e Steve Agnoletti, dedicata alle birre ALE italiane di eccellenza. Sabato 29 novembre alle 18.30, il Castello ospiterà anche un importante momento di confronto dedicato a chi immagina un’Italia che cresce a partire dai suoi borghi. Amministratori, produttori, operatori dell’ospitalità e narratori del territorio si confronteranno su visioni e progetti capaci di generare sviluppo, comunità e cultura. All’interno dell’evento verrà lanciato un nuovo progetto di valorizzazione del tartufo dei borghi marchigiani La prima giornata si concluderà con il prestigioso Truffle&Bubbles Gala Dinner (29 novembre, ore 20.30), firmato dallo chef stellato fiorentino Marco Stabile in collaborazione con Massimo Rossi. Un percorso gastronomico dedicato al tartufo, dall’antipasto al dolce, accompagnato da una selezione di bollicine italiane. Durante la serata verranno conferiti riconoscimenti a personalità che si sono distinte nella promozione del saper fare italiano, valorizzando l’identità culturale ed enogastronomica del Paese. Giunta alla sua quarta edizione, Truffle Week 2025 ha toccato sette regioni italiane, Emilia-Romagna, Toscana, Umbria, Marche, Piemonte, Lombardia e Friuli Venezia Giulia, coinvolgendo oltre 70 ristoranti e decine di chef, produttori e operatori del turismo, uniti nel segno della qualità, dell’ospitalità e delle eccellenze italiane.
