di Lorenzo Castelli

L’iniziativa, organizzata dall’Alcide Club Gourmet in collaborazione con la Pro Loco di Poggibonsi, dagli Amici di Poggibonsi e Astop, ha riscosso grande successo e partecipazione. Oltre 115 i presenti nelle storiche sale del Ristorante Alcide per vivere un vero e proprio viaggio emozionale tra memoria, enologia d’avanguardia e solidarietà con il ricavato donato all'associazione Una che gestisce il canile.

Un tuffo nella memoria collettiva

L’emozione nell’aria era palpabile ed evidente. Una parte preponderante dei Poggibonsesi è cresciuta nel mito dei piatti iconici di Alcide. Per tanti è stata un’occasione per rivivere i ricordi del passato, tra ottimo cibo e convivialità. Una cena degustazione che ha abbinato a ogni portata, un calice di vino diverso, che ha ulteriormente valorizzato l’esperienza.

L'evoluzione del gusto e la sfida dello chef

Gli anni 70’, dal punto di vista culinario, hanno rappresentato un vero e proprio pilastro nello sviluppo e nella crescita della cucina italiana. Un’iniziativa perfettamente riuscita, nonostante le difficoltà dovute a materie prime diverse rispetto al passato. Gli ingredienti di oggi, per ovvie ragioni, non permettono la replica fedele dei piatti e delle pietanze anni ‘70, come sottolineato dallo chef Loris Parigi. Questo il menù della serata abbinato alle immagini che abbiamo raccolto.

Il Menù della serata: sapori d'altri tempi

Menù Valdelsa a Tavola

ANTIPASTO Le Chioccioline di mare al sugo, l’Insalatina di mare e la Composta di pesce di Maria. In abbinamento: Melachecca Spumante Rosé Brut La Croce (100% Sangiovese)

PRIMO PIATTO I risotti storici di Maria Ancillotti: gli antenati del risotto bianco mare (Risotto Pescatora e Risotto Corsara). In abbinamento: Vermentino bianco Toscana Igt (100% Vermentino) La Croce

SECONDO PIATTO Lo spiedino di Alcide con misticanza e patate arrosto. In abbinamento: Ribellino bianco Toscana Igt (100% Vermentino, affinato 8 mesi in tonneaux di rovere francese) La Croce

DESSERT Il Dolce freddo e le frittelle di Bruna Rosi, in abbinamento: Vinsanto del Chianti Doc (60% Trebbiano, 40% Malvasia)