di Claudio Zeni

 

Una serata dedicata ai sapori più autentici della Toscana, all'insegna della convivialità, della qualità e della valorizzazione del territorio. È questo il bilancio di "Profumi di Toscana & Friends", l'evento che si è svolto nella suggestiva cornice di Borgo Scopeto Wine & Country Relais nel Comune di Castelnuovo Berardenga, elegante relais immerso tra le colline del Chianti senese, circondato da vigneti, uliveti e da uno dei paesaggi più iconici della Toscana.

Promossa dal Consorzio della Finocchiona IGP e da Borgo Scopeto Wine & Country Relais, l'iniziativa ha celebrato la Finocchiona IGP, uno dei salumi simbolo della tradizione toscana, proprio nel suo territorio d'origine, creando un percorso gastronomico capace di raccontare l'identità e l'eccellenza delle produzioni certificate. A fianco della Finocchiona IGP il Consorzio del Pane Toscano DOP, il Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP, espressioni autentiche della cultura gastronomica toscana, mentre a rappresentare i "Friends", il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, la Gelateria Dondoli presente con il Maestro gelatiere Sergio e il figlio Stefano, BIS Osteria Contemporanea, Visionair Gin e i vini di Borgo Scopeto. Un ruolo centrale è stato svolto dalla cucina di Borgo Scopeto Wine & Country Relais, guidata con maestria dallo chef Pietro Fortunati, che ha interpretato con creatività e rispetto della tradizione le materie prime protagoniste dell'evento.  “La Finocchiona IGP rappresenta uno dei salumi più iconici della nostra regione – ha commentato lo chef - e nel corso di questa serata abbiamo voluto metterla al centro delle nostre creazioni con la consapevolezza che la Finocchiona non è un semplice supporto ai piatti ma che siamo partiti da essa, dai suoi sapori, dalle sue note aromatiche e dalle sue consistenze per costruire ed esaltare le nostre ricette”.

“L'evento ha rappresentato un'occasione concreta di incontro tra produttori, operatori del settore, appassionati e consumatori, confermando il valore delle sinergie tra le eccellenze agroalimentari e le realtà dell'ospitalità che contribuiscono a promuovere l'identità della Toscana nel mondo” ha sottolineato Simone Marigliani, General Manager di Borgo Scopeto Wine & Country Relais, mentre Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio della Finocchiona IGP ha concluso: "Siamo estremamente soddisfatti della riuscita di questa prima edizione di “Profumi di Toscana & Friends”. L'ampia partecipazione e l'entusiasmo degli ospiti confermano quanto sia importante creare occasioni di incontro capaci di valorizzare il nostro patrimonio enogastronomico e il territorio che lo esprime. La Finocchiona IGP nasce da una storia profondamente legata alla Toscana e celebrarla nel cuore del Chianti Senese, insieme ad altre eccellenze certificate e a partner che condividono i nostri valori, significa rafforzare il legame tra qualità, tradizione e cultura del territorio".