di Claudio Zeni
Un cuoco che ne accoglie in cucina un altro, in arrivo dal resto d’Italia: questo è Girogustando. Insieme, in cucina, preparano un inedito menu condiviso, espressivo delle rispettive esperienze e provenienze, e corredato di ingredienti di eccellenza, nel piatto come nel bicchiere. In sala, il pubblico gusta proposte tradizionali o innovative, scopre i legami con i territori di origine e le storie che li caratterizzano.
Evento dopo evento, dal 2002 Girogustando significa esperienze uniche, rigorosamente a 4 o più mani: per i ristoranti protagonisti, che vivono così un prezioso scambio di professionalità e di conoscenza delle rispettive culture di origine, per i produttori delle eccellenze alimentari impiegate nei piatti, per le aziende vinicole da cui arrivano i vini in abbinamento, per i sommelier che li servono… e soprattutto, per chi si siede a tavola e gusta un’esperienza multisensoriale esclusiva, e doppia! E così sarà Giovedì 20 novembre (ore 20.30) al ristorante Guido Monaco di Arezzo che ospiterà Il Melograno di Banditella di Alberese (GR) che delizieranno i palati dei commensali con le seguenti proposte: Donzellette con prosciutto Toscano DOP e panzerotti al formaggio; Tortino di cavolo viola bio con cuore di caciotta di Maremma e fonduta di Guttus; Polentina di grano quarantino con agliata e pancetta di maiale brado; Mezzelune di zucca gialla e ricotta al profumo di salvia e crumble di cantucci; Tagliolini di grani Antichi fatti in casa con anatra all’arancia; Petto di faraona farcito alle castagne e rosmarino con cavolo croccante e patate rosse; Flan di castagne del Monte Amiata, coulis di cachi e scaglie di fondente; Trilogia di cioccolati in varie consistenze. In abbinamento vini della Strada del vino Terre di Arezzo.
Nata e cresciuta per iniziativa di Confesercenti Siena, Girogustando è da tempo una delle manifestazioni di punta di Vetrina Toscana, il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza la filiera corta enogastronomica, garanzia di qualità delle produzioni artigianali e territorio.
